【よ～いドン】「鶏もも南蛮漬け」の作り方｜鶏もも肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年6月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏もも肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「鶏もも南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「鶏もも肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏もも肉」！

レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン一つ星！凄腕イタリアンシェフ「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鶏もも南蛮漬け

北イタリアの心地よい酸味を楽しむ♪
暑くなるこれからに！サッパリさわやか♪ 鶏もも肉で本場の南蛮漬け！

材料
（2人分）
  1. 鶏もも肉　250ｇ
  2. パプリカ（赤・黄）各1/2個

    3. ･･････････････････

    ［マリネ液］
  3. 水　100cc
  4. 酢　200cc
  5. 砂糖　30ｇ
  6. 塩　15ｇ

    7. ･･････････････････

  7. レモン　1/4個
  8. 小麦粉　適量
  9. オリーブオイル　適量

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作り方
  1. 鶏もも肉（250ｇ）を一口大にカットし、塩（少々／分量外）をふる。
  2. パプリカ（赤・黄 各1/2個）は約5mm幅に縦切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、パプリカを炒め、塩（少々／分量外）をふる。
  4. 小鍋に水（100cc）酢（200cc）砂糖（30ｇ）塩（15ｇ）を入れて煮立てる。
    5. 一度煮立てることで酸味の角が取れ、そのあと冷ますことで味がなじむ
  5. （１）の鶏肉に小麦粉（適量）をまぶし、約180℃の油で揚げる。
  6. 煮たてたマリネ液を耐熱の器に移し、薄く半月切りにしたレモン（1/4個）を加える。
    7. イタリアで作られる本場の南蛮漬けはパプリカやレモンで色鮮やか♪
  7. 揚げた鶏肉を温かいうちにマリネ液に入れ、ラップをしてほどよく冷ます。
  8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！
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レシピを教えてくれたお店

イル・チェントリーノ
住所：大阪市中央区瓦屋町1-2-2
電話番号：06-6762-5901
URL：http://ilcentrino.candypop.jp/ilcentrino/

ミシュランガイド
＊「イル・チェントリーノ」は「ミシュランガイド大阪2024」でも1つ星を獲得しています（4年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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