2024年5月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアサリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アサリのチーズリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アサリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アサリ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン一つ星フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アサリのチーズリゾット
フライパン1つで簡単調理！
酒蒸しにしたアサリの身とダシが大活躍！引き出した旨みが詰まった本格派リゾット
材料
- アサリ 約250ｇ
- アサリだし 200cc
- ベーコン 70ｇ
- 春キャベツ（外側の葉）1.5枚
- ごはん 200ｇ
- ピザ用チーズ 70ｇ
- 塩 適量
- 油 適量
- 黒こしょう 適量
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アサリの下準備（酒蒸し）
アサリを酒蒸しにして身とダシに分け、ワンプレート4品全てに活用する
- 鍋に酒（分量外）を入れ、小さな泡が出てくるまで加熱する。
- フツフツ泡が出てきたら、洗ったアサリを加え、さらに酒を加える。
- 沸騰してアサリの口が開いたら、ザルにあけ、アサリだしと分ける。
- スプーンなどで殻からアサリの身を取り出す。
たっぷりのお酒で臭みを抜き、香り・旨みをプラス！
作り方
- ベーコンは小さめのサイコロ状に切り、フライパンで炒める。
- 軽く焼き色がついたら、油・ご飯を加え、しっかり炒める。
- 春キャベツ・アサリの身を刻んで加え、炒め合わせる。
- アサリだしを加える。
- ピザ用チーズを加え、全体になじませる。
- 塩・黒こしょうで味を調える。
- 器に盛り、黒こしょうをトッピングしたら完成！
しっかり炒めることで粘りを抑え、より本格リゾットに！
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▽その他紹介された「アサリ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
