【よ～いドン】「ホタルイカの和風まぜそば」の作り方｜ホタルイカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年4月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタルイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ホタルイカの和風まぜそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ホタルイカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタルイカ」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の実績！「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。

ホタルイカの和風まぜそば

クセになるおいしさ♪
高菜漬けが味の決め手！超簡単！混ぜるだけで極上そばに♪

材料
（2人分）
  1. ホタルイカ　90ｇ
  2. 高菜漬け　50ｇ
  3. もやし　100ｇ
  4. 和そば（ゆで１）1袋（160ｇ）
  5. ごま油　小さじ1
  6. しょうゆ　小さじ2
  7. かいわれ大根　1/4パック

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作り方
  1. ホタルイカの下処理
    目・口・すじ（軟骨）をピンセットで取り除く。
    （軟骨があるのは、耳がついている黒い筋がある方）
    2. そのままでも食べられるが、取った方が口当たりがよくなる
    ＊骨抜き用のピンセットがなければ、毛抜き（新品）などでも代用可能
  2. 下処理したホタルイカを3～5％の塩水でサッと洗い、1/2量を刻む（1/3は飾り用に残しておく）。
    3. 塩水でサッと洗うことで、ぬめりや臭みがとれる
  3. 高菜漬けも刻む。
  4. 和そばともやしを一緒に約1分湯がき、水気を切る。
  5. ごま油を加え、なじませる。
    6. 麺がくっつかないようにごま油をなじませる
  6. しょうゆを加える。
  7. 刻んだ高菜漬け・ホタルイカを加え、混ぜる。
  8. 器に盛り、トッピング用に残したホタルイカ・かいわれ大根をのせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088

ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2024」でセレクテッドレストランに掲載されました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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