【よ～いドン】「ホタルイカのじゃが味噌バター」の作り方｜ホタルイカのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2024年4月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタルイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ホタルイカのじゃが味噌バター」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ホタルイカ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタルイカ」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星の実績！「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。

ホタルイカのじゃが味噌バター

おかずにピッタリ！
じゃがいも×味噌×バター、最強の組み合わせの絶品おかず！

材料
（2人分）
  1. ホタルイカ　60ｇ
  2. 新じゃが　200ｇ
  3. スナップエンドウ　50ｇ
  4. 味噌　大さじ1
  5. 酒　大さじ1
  6. みりん　大さじ1
  7. バター　15ｇ
  8. しょうゆ　小さじ1

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作り方
  1. ホタルイカの下処理
    目・口・すじ（軟骨）をピンセットで取り除く。
    （軟骨があるのは、耳がついている黒い筋がある方）
    2. そのままでも食べられるが、取った方が口当たりがよくなる
    ＊骨抜き用のピンセットがなければ、毛抜き（新品）などでも代用可能
  2. 新じゃがは洗い、皮のまま一口大に切り、水でサッと洗う。
    3. ホタルイカの大きさに合わせた方が食べやすい
  3. 濡れたままの新じゃがを耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
  4. スナップエンドウは筋を取り、半分にカットする。
  5. 味噌・酒・みりんを合わせておく。
  6. レンチンした新じゃがを炒める。
  7. スナップえんどう・ホタルイカを加え、炒め合わせる。
  8. フライパンを火から外し、（５）の合わせ調味料を加えて和える。
    9. 味噌が焦げやすいため、入れる時は火から外す
  9. バターを加え、最後にしょうゆで香りづけしたら完成！
    10. 炒めすぎるとホタルイカは小さくなり、スナップエンドウの食感がなくなってしまうので注意！
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レシピを教えてくれたお店

浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088

ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2024」でセレクテッドレストランに掲載されました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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