2024年3月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は春キャベツを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「春キャベツとエビの餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「春キャベツ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「春キャベツ」！
レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン一つ星！和食の達人！大阪・西天満「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
春キャベツとエビの餃子
春キャベツの皮でヘルシーに！
餃子の皮を使わない超簡単餃子！
材料
- 春キャベツ（外側の葉）2枚
- エビ 5尾（90ｇ）
- ニラ 1/3束
- はんぺん 40ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ナンプラー 適量
- サラダ油 適量
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作り方
- 春キャベツの外側の葉をはがして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
- ニラは一口大に切る。
- エビは水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気を取る。
- エビ・はんぺんを小さく切り、包丁で叩く。
＊フードプロセッサーを使っても◎。 - 塩を一つまみ加え、粘りを出す。
- （５）にニラ・こしょうを加え、よく混ぜる。
- レンチンした春キャベツを適当な大きさに切る。芯は細かく切って（６）のタネの中に混ぜる。
- 春キャベツでタネを包む。
- フライパンに少量の油をひき、（８）の餃子を並べる。
- フタをして、約5分蒸し焼きにする（途中でひっくり返す）。
- 両面焼き、エビの色が変わって中まで十分熱くなったらOK。
- お皿に盛り、ナンプラーをかけたら完成！
塩を加えるとエビに粘りが出る
繊維に逆らうように巻くと歯切れがいい！
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
