2024年3月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は春キャベツを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「春キャベツと豆腐 ごまだれがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「春キャベツ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「春キャベツ」！
レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン一つ星！和食の達人！大阪・西天満「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
春キャベツと豆腐 ごまだれがけ
自家製ごまだれが香る！春キャベツたっぷりの超ヘルシーメニュー
必見！ミシュラン料理人特製ごまだれとは！？
材料
- 春キャベツ（外側の葉）1枚
- 木綿豆腐 1/2丁
- サラダチキン 1/2個
- ねりごま 43ｇ
- 砂糖 2.5ｇ
- しょうゆ 5ｇ
- 水 35cc
- 塩 適量
歯応えのある外側の葉を使用
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作り方
- 春キャベツを千切りにし、電子レンジ（600ｗ）で約2分加熱する。
- ごまだれ作り
ねりごまに砂糖・しょうゆ・水を加えて混ぜ、塩で味を調える。 - 豆腐・サラダチキンを食べやすい大きさに切る。
- お皿に豆腐・サラダチキンを盛り、レンチンした春キャベツをのせる。
- ごまだれをかけたら完成！
春キャベツは軽く温めると甘みがより引き立つ
「ごまだれ」アレンジ
特製ごまだれ＋ポン酢 → ごまポン酢
特製ごま＋食べるラー油 → バンバンジーのたれ
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
