2024年2月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はむきエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビと冬野菜の大根めし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「むきエビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「むきエビ」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン1つ星の評価を受けた和食の達人「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
エビと冬野菜の大根めし
和の風味があふれだす！
具材にひと工夫するだけで豪華な混ぜご飯に大変身！
材料
- むきエビ 80ｇ
- かぶらの葉 1個分（大根の葉でもOK）
- 大根 70ｇ
- 油揚げ 1/2枚
- 温かいごはん 320ｇ
- しょうゆ 適量
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- ごま油 適量
- いりゴマ 適量
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作り方
- 大根は皮をむき、1㎝幅で四角く切る。
- ポリ袋に大根・油揚げを入れ、しょうゆをたっぷり加える。空気を抜いて口を結び、10分ほど漬けておく。
- フライパンにごま油を引き、かぶらの葉・エビを入れ、塩・砂糖・しょうゆで味付けして炒める。火が通ったらバットなどに取り出す。
- （２）の大根・油揚げを直火で焼く。
- 焼いた油揚げは細めに切る。大根はさいの目切りにする。
- 熱々のごはんを入れ、（３）の具材、大根、油揚げを加え、よく混ぜる。
- 器に盛り、炒りごまをふりかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
