2024年1月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンつみれのみぞれ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンつみれのみぞれ汁
ほっこり優しい味わい♪
冬の食卓を彩るあったかレシピ♪ ひと口でふたつの食感が楽しめる贅沢つみれ！
材料
- レンコン 100ｇ
- 鶏ひき肉 60ｇ
- ニラ 5ｇ
- 片栗粉 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- 酢 適量（酢水用）
- 大根 120ｇ
- 白だし 大さじ2
- 水 400cc
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- つみれのタネ作り
レンコンは数枚薄く輪切りにし、酢水に浸ける。 - 残りのレンコンをすりおろす。
- すりおろしたレンコンに鶏ひき肉・片栗粉・マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
- 刻んだニラを加えて混ぜ合わせる。
- 丸く形を整え、（１）の薄く切ったレンコンをのせる。
- 丸めたタネを耐熱皿にのせ、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- みぞれ汁を作る
大根をすりおろす。 - 鍋に水・白だしを入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 大根おろしを加えて煮る。
- 仕上げ
お椀につみれを入れ、みぞれ汁を注いだら完成！
酢水に浸けることで変色を防ぐ
マヨネーズを入れることでふわふわ食感に＆冷めても美味しい
あらかじめレンチンしておくことで、時短に！
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
