2024年1月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンのすき焼き風肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンのすき焼き風肉巻き
ごはんがどんどんススム！
レンコンと牛肉の相性ピッタリ♪甘辛い味付けが食欲をそそる一品！
材料
- レンコン 30ｇ
- 金時ニンジン 30ｇ
- ニラ 20ｇ
- 牛バラ肉 6枚
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- めんつゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 小麦粉 適量
- ごま油 小さじ1
- 酢 少々（酢水用）
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作り方
- レンコンは輪切りにして皮を剥き、酢水に約5分さらす。
- 酢水にさらしたレンコンは輪切りにする。
- 金時ニンジンは5mm幅の細切りにする。ニラはにんじんの長さに切り揃える。
- 鍋に湯を沸かし、レンコン・にんじんを約2分、ニラを約1分茹で、氷水に落とす。
＊ニラは輪ゴムで止めて茹でると◎。 - ゆでたレンコンは1㎝幅の棒状に切る。
- 牛肉を広げ、レンコン・金時にんじん・ニラをのせて巻き、小麦粉をまぶす。
- ごま油をひいたフライパンで焼いていく。
- 水・めんつゆ・酒・砂糖を加え、煮詰めたら完成！
酢水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐ＆食感もアップ！
氷水に落とすことで彩りと食感がアップする
小麦粉をまぶすことで調味料が絡まりやすくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
