2023年12月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は特別編！鍋レシピSP！こちらのページではその中で紹介された「四川風スパイシーカレー鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鍋レシピSP」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日は特別編！達人シェフが豪華大集合！「鍋レシピSP」！おうちで簡単に作れる絶品鍋のレシピを教えてもらいます！
四川風スパイシーカレー鍋
レシピを教えてくれたのは、前身の「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の達人「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- 豚バラ肉 400ｇ
- アサリ 300ｇ
- レタス 1/2～1玉
- まいたけ 1パック
- 厚揚げ 300ｇ
- パクチー 適量
- 韓国唐辛子（粗びき）70ｇ
- おろしにんにく（チューブ）1/2本
- おろししょうが（チューブ）1/2本
- カレー粉 40ｇ
- サラダ油 200ｇ
- お湯 適量 ＊お湯の分量は分かりませんでした
- 鶏がらスープの素 20ｇ
- ポン酢 150ｇ
- 酒 100cc
- ごま油 50ｇ
- 砂糖 少々 ＊調理のVTR中には登場しませんでした…
- 木綿豆腐 1丁
- うなぎのタレ 400ｇ
- バゲット 1本
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作り方
- つけダレを作る
ボウルに木綿豆腐を入れ、なめらかになるまで潰す。 - （１）の豆腐を取り皿に取り、うなぎのタレと合わせる。
- 火をつける前の鍋に韓国唐辛子・おろししょうが・おろしニンニクを入れ、混ぜ合わせる。
- （３）の鍋にカレー粉を加え、さらに混ぜる。
- 少し煙が出るまで熱したサラダ油を加える。
- お湯・鶏がらスープの素・ポン酢を加える。
- 酒・ごま油を入れて味を調え、アサリを入れる。
- 食べやすい大きさに切ったまいたけ・厚揚げ・豚バラ肉を加え、ひと煮立ちさせる。
- 最後に大きめにちぎったレタス・パクチーをのせたら完成！
- 焼いたバゲットを鍋に入れ、カレーパン風に！
鍋の中で即席のラー油を作る！
ポン酢を加えることでさっぱりと食べやすくなる！
先にアサリを入れて旨みを引き出すのがポイント！
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
