2023年12月18日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリのマリネのさわやか寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、11年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「彩葉（いろは）」の嘉本正敏さん（≫ お店の情報はこちら）。
ブリのマリネのさわやか寿司
しゃぶしゃぶ用ブリをアップデート！
ドレッシングで大変身！超簡単！本格派のちらし寿し
材料
- ブリ（しゃぶしゃぶ用）8～10枚 ＊刺身用でもOK
- 水 90cc
- 塩 小さじ2
- ドレッシング（柑橘系）大さじ2 ＊玉ねぎドレッシングなどでもOK
- 温かいごはん 320ｇ
- すし酢 大さじ2
- 大葉 5枚
- いりごま 少々
- かいわれ大根 適量
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作り方
- ボウルに水（90cc）塩（小さじ2）を入れる。しゃぶしゃぶ用ブリを約10分漬ける。
- 温かいごはんにすし酢を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 大葉を細かく切り、水でサッと洗い、しっかりと水気を切る。
- （２）のすし飯に大葉・いりごまを加えて混ぜる。
- キッチンぺーパーで（１）のブリの水気を切って一口大に切り、柑橘系のドレッシングでマリネする。
- 器にすし飯を盛りつけ、ブリのマリネをのせる。
- かいわれ大根・いりごまをトッピングし、最後にドレッシングをかけたら完成！
濃いめの塩水につけることで、ブリ独特のクセを和らげる
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レシピを教えてくれたお店
彩葉（いろは）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-3-19 北新地ビル５Ｆ
電話番号：06-6344-7355
ミシュランガイド
＊「彩葉」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
