【よ～いドン】「シャキシャキ大根のやみつき漬け」の作り方｜大根のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2023年12月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は大根を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「シャキシャキ大根のやみつき漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「大根」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！

レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する！“味の魔術師” 中華の達人、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

シャキシャキ大根のやみつき漬け

万能常備薬！ごはんにもお酒にもピッタリの無限大根♪

材料
（2人分）
  1. 大根　200ｇ
  2. 酒　70cc
  3. しょうゆ　75cc
  4. 砂糖（グラニュー糖）33ｇ
  5. 塩　少々
  6. ごま油　少々

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作り方
  1. 大根は皮をむき、縦1㎝幅に切り、隠し包丁を入れる。1㎝幅の拍子木切りにし、ボウルに入れる。
  2. 塩を加え、軽くもみこむ。
    3. 塩をもみこむことで、余分な水分が抜け、苦味がやわらぐ
  3. タレつくり。
    鍋に酒（70cc）しょうゆ（75cc）砂糖（33ｇ）を入れ、沸かす。
  4. ひと煮立ちしたらボウル（大根とは別のボウル）に移し、氷水にあてて粗熱を取る。
  5. （２）の大根の水気を拭き取り、ポリ袋に入れる。
  6. タレ・ごま油を加え、封をして30分ほど漬け込んだら完成！
    7. 容器に比べ、より密閉しやすいポリ袋で漬け込むと、短時間で味が染み込む！
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レシピを教えてくれたお店

避風塘フェイフォントンみやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777

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https://www.xn--e-3e2b.com/gourmet/yoidon_recipe_daikon/
www.e宿.com

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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