2023年12月4日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「大根」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「大根」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「大根」！
「大根」メモ
寒さに耐えるために糖分が増し、みずみずしく甘い
レシピを教えてくれたのは、芸能人も魅了する！“味の魔術師” 中華の達人、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「大根」レシピ
大根のお買い物ポイント
・葉に近い上部がふっくらとハリのあるもの
・表面にツヤがあり、ずっしり重いもの
・上部：甘みが強く、生食に◎。中部：甘く、煮物や炒めものに。下部：辛みが強く、薬味や漬物に。
【買い足し食材】
にんじん、カットねぎ、ニンニク、するめ、干しえび、豆板醤、麻婆豆腐の素、焼肉牛の缶詰、
にんじん、カットねぎ、ニンニク、するめ、干しえび、豆板醤、麻婆豆腐の素、焼肉牛の缶詰、
うま辛！麻婆大根
市販のレトルトをアレンジ！
麻婆豆腐の素が名店の味に激変！
↓ 材料・作り方はこちら！
シャキシャキ大根のやみつき漬け
万能常備薬！ごはんにもお酒にもピッタリの無限大根♪
↓ 材料・作り方はこちら！
大根と干しエビの本格スープ
磯の香り漂う♪具沢山で美味しさ満点！
出汁の旨みが溢れるほっこりスープ♪
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大根と焼肉の中華めし
缶詰を使って味付け要らず！
うまみの宝庫！缶詰のアレンジレシピ♪
↓ 材料・作り方はこちら！
クッキングメモ（調理の豆知識）
大根
アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の 解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。
レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
▽その他紹介された「大根」のレシピはこちら
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
