2023年11月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はイカを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「イカとザーサイのタルタル春巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「イカ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「イカ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。
イカとザーサイのタルタル春巻き
パリッとからの弾力＆旨みが絶妙♪
イカの旨み・食感を生かした手軽＆美味アレンジタルタルソース！
材料
- イカ（皮なし・冷凍）50ｇ
- ザーサイ 25ｇ
- ゆで卵 1個
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 春巻きの皮 2枚
- 塩 適量
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作り方
- 流水で解凍したイカを約1㎝角で切る。
- 切ったイカをサッと塩ゆでする。
- ザーサイ・ゆで卵は粗みじん切りにする。
- ボウルにザーサイ・ゆで卵を入れ、マヨネーズ・ゆでたイカを加え、混ぜ合わせる。
- イカ＆ザーサイのタルタルを春巻きの皮で包む（水を少しつけて留める）。
- サラダ油を熱したフライパンで春巻きを揚げ焼きにしたら完成！
イカ・ザーサイの旨みと食感を生かした簡単＆新感覚のタルタルソースに！
揚げるのではなく「焼き春巻き」にするので、パリッと焼きやすいように平たく包む
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所：大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号：06-6443-1088
ミシュランガイド
＊「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（4年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
