【よ～いドン】「ほうれん草とイカのマリネ」の作り方｜ほうれん草のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2023年11月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はほうれん草を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ほうれん草とイカのマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ほうれん草」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ほうれん草」！

レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの達人「イタリア料理店 TAMANEGI」の地頭方貴久子シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ほうれん草とイカのマリネ

レモン汁でさっぱり仕上げる♪
イカの粘り気で具材に一体感を！かわいい超簡単絶品マリネ

材料
（2人分）
  1. ほうれん草　60ｇ
  2. 剣先イカ（刺身用）70ｇ
  3. ドライソーセージ　15ｇ
  4. ドライトマト　5ｇ
  5. レモン汁　大さじ1
  6. エキストラバージンオリーブオイル　適量
  7. 塩　適量
  8. 粉チーズ　適量

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作り方
  1. 鍋に1％濃度の塩水を沸騰させ、イカをサッとくぐらせ、氷水に落とす。
    2. サッとお湯に通すことで包丁で切りやすくなる
  2. キッチンペーパーでイカの水分をしっかり取り、3等分に切って、さらに細切りにする。
  3. ほうれん草は茎と葉に分け、茎の部分を水洗いして土を落とし、先にゆがく。時間差で葉の部分を入れてサッとゆがき、氷水に浸ける。
  4. ほうれん草の水分をしっかり絞り、キッチンペーパーでさらに水気をとり、食べやすい大きさに切る。
    5. 仕上がりが水っぽくなるので、しっかり水分を絞る
  5. ドライトマト・ドライソーセージも細切りにする。
    6. イカと同じくらいの細切りにし、食感を合わせる
  6. ボウルにイカを移し、オリーブオイル・塩を入れてよく混ぜ合わせる。
    7. イカの粘り気が出て、他の具材と一体感が出る
  7. ドライトマト・ドライソーセージ・ほうれん草・レモン汁を加え、和える。
  8. 温めたフライパンで粉チーズを焼く。
    9. ムラができないよう、形を整えながら焼く
  9. チーズが溶け始めたらひっくり返し、両面を焼く。
  10. （７）をお皿に盛り、焼いたチーズをのせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

イタリア料理店 TAMANEGI
住所：大阪市西区新町1-20-15
電話番号：06-6536-0085

ミシュランガイド
＊「イタリア料理店 TAMANEGI」は7年連続ミシュランガイドでビブグルマンに掲載されています（2016年版～2022年版）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
ゲスト：GACKT、二階堂ふみ、片岡愛之助

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