2023年10月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしめじを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しめじの豆乳カルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「しめじ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「しめじ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランビブグルマン！イタリアンの達人「リストランテ スペッロ」の飯塚 宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
しめじの豆乳カルボナーラ
ヘルシー＆失敗しらず！
ボソボソなカルボナーラから卒業！シェフの技が光る豆乳カルボナーラ
材料
- しめじ 1パック ＊冷凍しておく
- ベーコン 50ｇ
- パスタ 160ｇ
- 豆乳 250cc
- 卵黄 2個
- 顆粒だし 小さじ1/3
- 粉チーズ 大さじ3強
- こしょう 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- 青ネギ（小口切り）適量
- 黒こしょう 適量
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作り方
- 卵黄・顆粒だし・粉チーズ・こしょうを混ぜ、卵液を作っておく。
- パスタを表記より1分短く茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、大きめに切ったベーコンを焼き、こんがり焼けたら、一旦取り出す。
- 冷凍したしめじを大きめのざく切りにする。
- ベーコンを焼いたフライパンでしめじを炒める（強火）。
- しめじがしんなりしてきたら、ベーコンを戻し入れる。
- パスタのゆで汁・豆乳を加え、少し煮詰める。
- ゆでたパスタを加え、ソースと絡める。
- 火を止め、（１）の卵液を加える。
- 器に盛り、青ネギをトッピングする。黒こしょうをふったら完成！
しめじの味をしっかり出したいので、冷凍したしめじを使う
ベーコンときのこの旨みをパスタにじっくり吸わせるため、ゆで時間は短くしておく
卵が凝固してしまうので、卵液を加える時は火を止める
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ スペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044
ミシュランガイド
＊「リストランテ スペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
