【よ～いドン】「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」の作り方｜しめじのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年10月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はしめじを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しめじのふわふわ洋風茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「しめじ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「しめじ」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランビブグルマン！イタリアンの達人「リストランテスペッロ」の飯塚宗則シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

定番料理をランクUP！
チーズたっぷり＆ふわふわ食感！ワンランク上の茶碗蒸し

（2人分）

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旨みや風味が出やすいので、しめじを冷凍してから使う
しめじを冷凍する際のポイント：石づきを切って保存袋に入れて冷凍する

しめじの水分を出さないように、強火でサッと炒める

ボウルに炒めて粗熱をとったしめじ・粉チーズ・顆粒だし・塩・オリーブオイル・卵黄を入れ、混ぜ合わせる。
（こしょうもここに入れる？番組では紹介されませんでしたが、材料には記載されていました）
牛乳を少しずつ加え、混ぜる。

牛乳を少しずつ入れることで、他の食材とよく混ざる

強火にすると卵に急激に火が入るので、弱火～中火で！

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リストランテスペッロ（RISTORANTE SPELLO）
住所：大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
電話番号：06-6262-7044

ミシュランガイド
＊「リストランテスペッロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されています（6年連続）。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男