2023年10月9日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はさつまいもを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「さつまいもお焼きの中華あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「さつまいも」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「さつまいも」！
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
さつまいもお焼きの中華あんかけ
ジューシーな焼豚×ホックホクのさつまいも！
香ばしい焼豚と相性ピッタリ！新食感の中華おやき
材料
- さつまいも 1本
- 焼豚 40ｇ
- 小麦粉 40ｇ
- サラダ油 適量
- 砂糖 少々 ？（作る工程では登場しませんでした）
- 塩 少々 ？（作る工程では登場しませんでした）
- アスパラガス 3本
- 中華スープ 150cc
- オイスターソース 少々
- ごま油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- さつまいもは縦半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で約5分加熱する。
- 焼豚は5mm幅の角切りにする。
- 小麦粉に熱湯を加え、よく混ぜ、しっかりこねる。
- 加熱したさつまいもの皮を取り、粗めに潰す。
- つぶしたさつまいもに塊にした小麦粉を練り込み、丸く形を整える。
＊ラードがあれば加えても◎ - 焼豚をさつまいもの生地の中に包み込む。
- 油をひいたフライパンで両面焼く。
- アスパラの中華あん作り。
鍋に中華スープ・オイスターソース・ごま油を入れ、加熱する。 - 刻んだアスパラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （７）のおやきを器に盛り、（９）の中華あんをかけたら完成！
しっかりこねることで粘度が増し、“つなぎ”の役割を果たす
かたまりにした小麦粉を加えると、もっちりとした食感に仕上がる
両面をしっかり焼くことで、外はサクッと中はもっちり食感に！
＊材料に「砂糖」「塩」が記載されていたのですが、作る工程では紹介されませんでした。
この番組、よくコレがあるんですよね…。
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
