2023年8月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はホタテを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ごろっとホタテのチンジャオロース風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ホタテ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ホタテ」！
レシピを教えてくれたのは、7年連続ミシュランビブグルマン！魚介中華の達人「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ごろっとホタテのチンジャオロース風
ひと味違う定番料理！
中華の定番料理を絶品アレンジ！味の決め手！タレの黄金比率を伝授！
材料
- ホタテ（生食用が好ましい）6個
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 片栗粉 適量
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 中華スープ 小さじ2
- 水溶き片栗粉 小さじ1/2
作り方
- ピーマン・玉ねぎを乱切りにする。
- しょうゆ・オイスターソース・砂糖・中華スープを合わせる。
- （２）に水溶き片栗粉を加える。
- ホタテに片栗粉をまぶす。
- 沸騰したお湯に（４）のホタテを入れ、弱火でゆっくりボイルする。
- ピーマン・玉ねぎを炒める。
- しんなりしてきたらホタテを加える。
- （３）の合わせダレを絡めたら完成！
チンジャオロースのタレの黄金比率
しょうゆ：オイスターソース：砂糖：中華スープ＝１：１：１：１
表面を片栗粉でコーティングすることでツルっとした食感になり、味のノリもよくなる
ホタテなどの海鮮類は急激に火を通すとかたくなってしまう ⇒ 弱火でゆっくり火を通すことでやわらかく仕上がる
タレに片栗粉が入っているので、食材によくタレが絡む
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2023」でビブグルマンに掲載されました（7年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
