2023年7月31日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は枝豆を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「枝豆とたこのオイル煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「枝豆」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「枝豆」！
レシピを教えてくれたのは、8年連続ミシュラン一つ星！「京町料理 みつや」の松村知典さん。この度移転し「御料理 松むら」を7月11日にオープンされたんだそう。（≫ お店の情報はこちら）。
枝豆とたこのオイル煮
サヤ付き枝豆で和風アヒージョ♪
かつお粉と米油が味の決め手！
材料
- 枝豆（生）80ｇ
- 茹でダコ 60ｇ
- 出汁 170cc
- 米油 大さじ2
- かつお粉 10ｇ
- 塩 少々
作り方
- サヤつき枝豆を水で洗い、しっかり水を切り、塩もみしておく。
- フライパンに米油をひき、（１）の枝豆をサヤつきのまま焼く。
- 茹でダコは一口大に切っておく。
- 枝豆に焦げ目がついたら、茹でダコを加え、サッと炒める。
- 火を弱め、出汁・かつお粉・米油を加える。
- フタをして強火にして煮込む。
- 10分ほど煮込んだら火を止め、塩をふって味を調えたら完成！
・枝豆はあまり触らず焦げ目をつける
・枝豆は茹でずに焼く方が本来の旨みが出る
サヤに染み込んだ旨みたっぷりの煮汁と一緒に味わう！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
御料理 松むら
住所：大阪市城東区蒲生4-20-11
電話番号：06-6180-5976
電話番号：06-6180-5976
ミシュランガイド
＊「御料理 松むら」の前身、「京町料理 みつや」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しました（8年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
