2023年6月5日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラの豚肉巻き ポン酢仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
オクラの豚肉巻き ポン酢仕立て
ボリューム満点！でもあっさり！
相性抜群！オクラ×豚肉の最強コンビ♪
材料
- オクラ 6本
- 豚肩ロース肉 4枚
- 焼き豆腐 1/2丁
- 大根おろし 50ｇ（おろし汁も使用）
- 白だし 大さじ1
- ポン酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
- オクラは買ったネットに入れたまま塩もみする。
- ネットに入れたままのオクラをサッと茹で、氷水に浸す。
- オクラの水気を取り、ヘタを落として縦半分に切る。
- 焼き豆腐をクッキングペーパーで包み、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱し、豚肉の幅に合わせて切る。
- 豚肉を2枚1組で広げ、豆腐・オクラをのせて巻く。
- フライパンにごま油を引き、肉巻きを並べ、アルミホイルを軽くかぶせて焼く。
- 3分ほど経ったら余分な脂を拭き取り、裏返す。
- 大根おろしのおろし汁・白だしを合わせ、フライパンへ。
- 焼きあがったらお皿に盛る。
- 大根おろしにポン酢を合わせ、肉巻きに添えたら完成！
買ったままのネットを利用して塩もみ＆うぶ毛取り！
・バランスよく巻けるよう、オクラは上下交互にセット
・豚肉と豆腐、オクラの異なる食感がマッチ♪ 食べ応えも満点！
・フライパンのヘリに肉巻きのつなぎ目を当てて焼くとはずれにくい
・肉がかたくならないよう、密閉せずに蒸気が逃げる程度にアルミホイルをかぶせる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
