【よ～いドン】「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」！

レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ

揚げてまた違った旨み＆食感に！
ちゃちゃっと上品！絶品中華！

材料

1. タケノコ（頭の部分）1本分 →［参考］たけのこの茹で方
2. むきエビ　6尾
3. 天ぷら粉　50ｇ
4. 塩　少々
5. うま味調味料　少々
6. 片栗粉　適量
7. 揚げ油　適量

･･････････････････

［葱生姜ダレ］
8. 白ねぎ　1/2本分
9. しょうが　60ｇ
10. 塩　少々
11. うま味調味料　少々
12. 油　適量

作り方

1. むきえびはサッと洗って水気を取り、包丁でたたく。塩・うま味調味料を加え、さらにたたく。
2. たけのこを程よい大きさで縦に切り、外側にV字の切り込みを入れる。
3. 切り込み部分の水気をしっかり取り、片栗粉をまぶす。
4. 切り込み部分に（１）のエビを詰める。
揚げた時にミンチがはずれないよう、ミンチを表面に広げて伸ばす
5. 天ぷら粉に水（少なめ）を加え、混ぜ合わせる。
6. （４）のタケノコのミンチを詰めた側にだけ衣をつけ、170℃の油で揚げる。
片側にだけ衣をつけて揚げると、タケノコの香り・甘み・食感が際立つ！
7. 葱生姜ダレ作り。
   白ネギ・しょうがをみじん切りにしてボウルに入れる（ネギとしょうがは分けておく）。璃々

8. 白ネギの部分に塩・うま味調味料をふる。
9. 高温にした油をしょうがにかけ、白ネギと一緒に混ぜ合わせたらタレの完成。
10. 揚げたタケノコを器に盛り、葱生姜ダレをかけたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

【よ～いドン】「たけのこ」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/5/1）

2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「たけのこ」。超...

www.e-recipe.site

2023.05.01

【よ～いドン】「無限タケノコ高菜炒め」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...

www.e-recipe.site

2023.05.01

【よ～いドン】「タケノコと春雨の肉団子スープ」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...

www.e-recipe.site

2023.05.01

【よ～いドン】「タケノコのクリームあんかけ焼きそば」の作り方｜たけのこのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はたけのこを使ったレシピ！こちらのページで...

www.e-recipe.site

2023.05.01

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男