2023年5月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「たけのこ」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「たけのこ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「たけのこ」！
「たけのこ」メモ
・たんぱく質を多く含み、ビタミンB1・B2や食物繊維も豊富。
・成長が早く、すぐ竹になってしまう。生食は限られた期間のみ。
・白い粉はアミノ酸の一種「チロチン」が結晶化したもの。脳や神経を活性化させ、やる気を高める成分といわれている。
レシピを教えてくれたのは、味の魔術師こと、大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「たけのこ」レシピ
たけのこを買う時のポイント
・切り口がみずみずしく、より白いものを選ぶ
・穂先が黄色いものを選ぶ。緑色のものは食べごろを過ぎてえぐみが強くなる。
【買い足し食材】
豚ひき肉、ロースハム、むきエビ、白ネギ、青ネギ、きぬさや、しょうが、生クリーム、春雨、高菜漬け、中華麺（焼きそば用）
豚ひき肉、ロースハム、むきエビ、白ネギ、青ネギ、きぬさや、しょうが、生クリーム、春雨、高菜漬け、中華麺（焼きそば用）
宮澤流「タケノコの茹で方＆下準備」
- 穂先を斜めに切り落とし、根元は浅めに、穂先は深めに切り込みを入れる。
- 水の状態から茹でる。
- 40～50分茹で、タケノコにスッと竹串が通ればOK！
- 穂先と根元のかたい部分は切り落とす。
- 根元側面のイボ状部分も削ぎ落とす。
新鮮で買ってすぐならアク抜き不要！“少々のアクは旨味”が宮澤流！
無限タケノコ高菜炒め
作り置きしていつでも！食感＆旨みがやみつき！最強ごはんのおとも♪
↓ 材料・作り方はこちら！
タケノコと春雨の肉団子スープ
タケノコを潰して食感＆旨みを活かした簡単絶品スープ！
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タケノコの海老ミンチ詰め 葱生姜ダレ
揚げてまた違った旨み＆食感に！
ちゃちゃっと上品！絶品中華！
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タケノコのクリームあんかけ焼きそば
洋風×中華風の絶妙コラボ！
タケノコの旨みを中華クリーム味で！
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
▽その他紹介された「タケノコ」のレシピはこちら
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
