2023年4月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆腐を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「和風麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆腐」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆腐」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「味吉兆 ぶんぶ庵」の中谷隆亮さん（≫ お店の情報はこちら）。
和風麻婆豆腐
身近な食材で作る！
豆板醤も甜麺醤も必要なし！やさしい味わいの和の麻婆豆腐！
材料
- 絹ごし豆腐 1/2丁（150ｇ）
- 鶏ひき肉（もも肉）30ｇ
- 白ねぎ 5～6cm
- しょうが 1/2片
- 赤味噌 30ｇ
- だし 300cc
- 水溶き片栗粉 少々
- 山椒 少々
- 油 適量
作り方
- 白ねぎ・しょうがをみじん切りにする。
- フライパンに油を引き、ねぎ・しょうがを炒める。
- 香りが立ってきたら、鶏ひき肉を加え、さらに炒める。
- だし・赤味噌を加える。
- 絹ごし豆腐を1㎝角煮切り、（４）に合わせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、山椒をかけたら完成！
豆板醤の代わりに赤味噌を使用
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レシピを教えてくれたお店
味吉兆 ぶんぶ庵
住所：大阪市中央区本町3‐6‐4 本町ガーデンシティ B1F
電話番号：06-6245-1055
ミシュランガイド
＊「味吉兆 ぶんぶ庵」は「ミシュラン大阪2023」で1つ星を獲得しています（13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
