【よ～いドン】「アスパラの半熟卵ミラノ風」の作り方｜アスパラガスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年4月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラの半熟卵ミラノ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！

レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで6年連続ビブグルマン＆3年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

アスパラの半熟卵ミラノ風

誰でも簡単！失敗しないとろとろポーチドエッグ風半熟卵！
本場でアスパラと合わせる黄金レシピ♪

材料

1. アスパラ　2本
2. 卵　2個
3. バター　5ｇ
4. パルメザンチーズ　適量
5. 塩　少々

作り方

1. 卵の丸い方に穴を開け、空気を抜く。
   ＊卵の穴あけ器や画びょうなどで開けると◎
2. 沸騰したお湯で5分15秒茹で、流水で冷ます。
冷蔵保存した卵を沸騰したお湯で茹でる
3. アスパラの皮をピーラーで回転させながらむく。
4. 沸騰したお湯でアスパラを茹でる（アスパラの皮も一緒に入れる）。
   持ち上げた時にアスパラがしなるとOK！取り出して2等分する。
アスパラの皮も一緒に湯がき、香りを移す
5. アスパラの香りが付いたお湯をフライパンに少し残し、アスパラを戻し、塩・バターを加え、加熱する。
6. （２）の卵を流水にさらしながら殻を剥き、お皿に盛る。
7. （５）のアスパラを卵の横に盛りつけ、塩・パルメザンチーズをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男