2023年2月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆苗を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豆苗とりんごのフレッシュサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆苗」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆苗」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の和食の達人「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。
豆苗とりんごのフレッシュサラダ
まろやかな酸味でドレッシングいらず！
りんごの爽やかな風味がマッチ♪思わず試したくなる新食感サラダ！
材料
- 豆苗 1パック
- りんご 1.5個
- カニカマ 6本
- 白だし 小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 酢 小さじ2
- 塩 少々
作り方
- 豆苗は根元を切り落とし、2㎝幅にざく切りする。
- 塩を振り、軽く揉み込む。
- りんごは皮をむき、適当な大きさに切る。皮・実ともに塩水に2～3分漬ける。
- りんごをおろし金で粗めにすりおろす。りんごの皮は細かく刻む。
- （２）の豆苗に酢・白だし・みりん・薄口しょうゆを加える。
- すりおろしたりんごを加え、混ぜ合わせる。
- カニカマをほぐして加える。
- 細かく刻んだりんごの皮を加え、混ぜ合わせたら完成！
軽く塩揉みすることで、口当たりの良い滑らかな食感になる
塩水に浸けることで、りんごの変色を防ぐ！
酢を加えると、豆苗の生臭さがやわらぐ！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
