【よ～いドン】「むね肉で魔法の油淋鶏」の作り方｜鶏むね肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「むね肉で魔法の油淋鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！

レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン１つ星！中華の凄腕シェフ「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

むね肉で魔法の油淋鶏

カロリーオフでしっとりジューシー！
超簡単！ある下準備で格別の油淋鶏に！

材料

1. 鶏むね肉　120ｇ

･･････････････････

［ブライン液］
2. 水　200cc
3. 塩　10ｇ
4. 砂糖　10ｇ

･･････････････････

5. 溶き卵　20ｇ
6. 片栗粉　10ｇ
7. サラダ油　適量

･･････････････････

［油淋鶏ソース］
8. しょうゆ　60ｇ
9. 酢　60ｇ
10. 砂糖　40ｇ
11. 白ねぎ　50ｇ
12. しょうが　10ｇ

作り方

1. 保存用袋に水（200cc）塩（10ｇ）砂糖（10ｇ）を入れ、混ぜ合わせる＝ブレイン液。
2. （１）に鶏むね肉を漬け、一晩おく。
ブライン液に鶏むね肉を漬け置きすることで、しっとり＆ジューシーさが格段にアップ！
3. （２）の鶏むね肉を一口大に切る。
鶏むね肉の繊維を断ち切るように切ることでやわらかく仕上がる
4. 溶き卵・片栗粉を加えて絡める。
5. さらに片栗粉をまぶして衣をつける。
6. 油淋鶏ソース作り。
   砂糖・しょうゆ・酢を合わせ、みじん切りした白ネギ・しょうがを加える。
「砂糖 0.7：しょうゆ 1：酢 1」の割合
7. （５）の鶏むね肉を高温で揚げ焼きする。
8. お皿に盛り、油淋鶏ソースをかけたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男