2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「バンバンジー風 やわらか時短 茹で鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鶏むね肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「鶏むね肉」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン１つ星！中華の凄腕シェフ「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
バンバンジー風 やわらか時短 茹で鶏
茹で方で段違いにやわらかく！簡単プロのテクニック
材料
- 鶏むね肉 100ｇ
- 塩コショウ 適量
- ピーナッツ 10ｇ
- 白ねぎ 15ｇ
- しゃぶしゃぶ用ゴマだれ 60ｇ
- 砂糖 2ｇ
- ラー油 2ｇ
･･････････････････
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、約5mmの厚さに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩コショウを加える。
- 沸騰したら火を止め、水を加えてから鶏むね肉を茹でる。
＊お湯500ccに対し、水100cc - 「バンバンジー風タレ」作り。
砂糖・しゃぶしゃぶ用ゴマだれ・ラー油を合わせる。 - ピーナッツは軽く砕く。白ネギはみじん切りする。
- 鶏肉をお皿に盛り、タレをかける。ピーナッツ・白ネギをトッピングしたら完成！
鶏むね肉の繊維を断ち切るように切ることでやわらかく仕上がる
塩コショウを加えて茹でると、鶏むね肉に下味が入り、臭みもなくなる
・低温で茹でると鶏むね肉が硬くならない
・スライスして茹でると時短に！
同じ日に紹介されたレシピ
【よ～いドン】「鶏むね肉」のレシピ｜ちゃちゃっとワンプレート（2023/2/20）
2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「鶏むね肉」。...
www.e-recipe.site
2023.02.20
よ～いドン】「あっさり癒しの鶏むねスープ」の作り方｜鶏むね肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページ...
www.e-recipe.site
2023.02.20
よ～いドン】「中華風 鶏むね焼きそば」の作り方｜鶏むね肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページ...
www.e-recipe.site
2023.02.20
【よ～いドン】「むね肉で魔法の油淋鶏」の作り方｜鶏むね肉のレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2023年2月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は鶏むね肉を使ったレシピ！こちらのページ...
www.e-recipe.site
2023.02.20
レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
![一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華 [ 澤田州平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9394/9784074599394_1_4.jpg?_ex=128x128)
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
【ミシュランガイド大阪2023】に掲載された「中華料理」一覧（1つ星＆ビブグルマン）
ミシュランガイド大阪2023 【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページではミシュラン...
www.e宿.com
【ミシュランガイド大阪2023】１つ星のお店一覧（大阪市 北区）
ミシュランガイド大阪2023 【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページでは大阪市・北...
www.e宿.com
▼ 2022年4月にオープンした、澤田シェフが手掛ける担々麺専門店
澤田商店
住所：大阪市北区堂島2-2-37
電話番号：06-6342-6700
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
