【よ～いドン】「タコとほうれん草のアラビアータ」の作り方｜タコのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2023年2月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコとほうれん草のアラビアータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「タコ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュランビブグルマン！イタリアンの達人、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

タコとほうれん草のアラビアータ

ピリッとした辛さで冬もホットに！
アンチョビが大活躍の本格パスタ！

材料

（2人分）
  1. タコ　100ｇ
  2. スパゲッティ　90ｇ
  3. ほうれん草（葉の部分）100ｇ
  4. にんにく（チューブ）14ｇ
  5. アンチョビ（ペースト）14ｇ
  6. 鷹の爪　1本
  7. オリーブオイル　大さじ1.5
  8. トマト缶（ダイスカット）280ｇ
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作り方

  1. タコは大きめの乱切りにする。
  2. ほうれん草の葉の部分はざく切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・鷹の爪を加熱する（弱火）。
    4. オリーブオイルを加熱し過ぎないよう弱火からスタート
  4. 香りが立ってきたら、アンチョビを加え、弱火でじっくり火を通す。
    5. 弱火でじっくり火を入れることでアンチョビの香りと旨みを引き出す
  5. タコを加え、油をよく絡める。
  6. パスタは表記時間より短めに茹でる。
    7. ・パスタは短めに茹で、ソースを絡めながら仕上げる
    ・パスタが輪っか状になるくらいの火力で茹でる
  7. （５）にトマト缶・パスタのゆで汁を加え、煮込む。
  8. パスタが茹で上がったら、ソースにほうれん草・パスタを加え、和えたら完成！
    9. ほうれん草はできあがる直前に入れることでキレイな色に！
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レシピを教えてくれたお店

ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809

ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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