2023年1月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「白菜のフレンチお好み焼き（ガレット）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」！
レシピを教えてくれたのは、大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
白菜のフレンチお好み焼き
シャキシャキ感が絶妙！
キャベツとは違う絶妙食感！洋風に仕上げる進化系お好み焼き♪
材料
- 白菜 2枚
- 玉ねぎ 25ｇ
- にんじん 15ｇ
- むきエビ 50ｇ
- 卵 1個
- 小麦粉 40ｇ
- 片栗粉 15ｇ
- 水 45cc
- チキンコンソメ 15ｇ
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- ケチャップ 30ｇ
- マヨネーズ 15ｇ
- タバスコ 少々
- 白ワイン 適量（お好みで）
･･････････････････
作り方
- 白菜はサッと茹で、冷水に浸して水けを切る。
- 約5mm幅の短冊切りにする。
- 切った白菜をボウルに移し、小麦粉・片栗粉・溶き卵・むきエビ・スライスした玉ねぎ・細切りにしたにんじん・チキンコンソメ・塩を加える。
- 加減を見ながら水を加え、混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイルを引き、生地を焼く。
- カクテルソース作り。
ケチャップ・白ワイン（お好み）タバスコ・マヨネーズを混ぜ合わせる。 - 焼きあがった生地を切り、お皿に盛る。ソースをかけて完成！
白菜を茹でて「余分な水分を取り除く」ことで、段違いの食感に！
食感を残すため少し太めに切る
和風だしではなくチキンコンソメで洋風な味わいの生地に！
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レシピを教えてくれたお店
オルタンシア ビストロ
住所：大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号：06-6398-7502
URL：https://hortensiabistro.com
ミシュランガイド
＊「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
