2022年12月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タラとチンゲン菜のピリ辛ソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！
レシピを教えてくれたのは、ウェスティンホテル大阪にある中華料理の名店「中国料理 故宮」の王 憲生 料理長（≫ お店の情報はこちら）。
タラとチンゲン菜のピリ辛ソテー
生クリームとバターで旨味がアップ♪
風味豊かに仕上げるプロの技！豆板醤の辛みを活かしたふわふわソテー
材料
- タラ 100ｇ
- 酒 5cc
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 片栗粉 5ｇ
- 卵白 3ｇ
- チンゲン菜 2枚
- しょうが 5ｇ
- にんにく 5ｇ
- 豆板醤 5ｇ
- ごま油 適量
- 鶏がらスープ 50cc
- バター 10ｇ
- 酒 （分量は不明）
- 塩 （分量は不明）
- 砂糖 2ｇ
- 生クリーム 15cc
- 水溶き片栗粉 適量
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作り方
- 食べやすい大きさに切ったタラに塩・こしょう・酒・水を加え、卵白でコーティングし、片栗粉をつける。
- ごま油でタラの両面をしっかり焼く。チンゲン菜も一緒に炒め、炒めた具材を一旦取り出す。
- ごま油で豆板醤・にんにく・しょうがを炒める。
- 鶏がらスープを加える。
- バターを加える。
- 酒・塩・砂糖を加える。
- チンゲン菜・タラを加え、身が崩れないように炒める。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、生クリームを加えて仕上げる。
チンゲン菜も一緒に炒めると時短に！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「中国料理 故宮」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得していま（9年連続、～2018年）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
