2022年10月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビフライ 特製タルタルソース添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エビ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで6年連続ビブグルマン＆3年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エビフライ 特製タルタルソース添え
定番料理がお店の味に！
エビフライがもっとジューシーに！ワンランク上のタルタルソースレシピも伝授！
材料
（2人分）
- エビ 6尾
- 塩 適量
- 卵 1個
- パン粉 適量
- 小麦粉（強力粉）適量
- 揚げ油 適量
- 市販のタルタルソース 60ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- ミニトマト 2個
･･････････････････
［タルタルソース］
作り方
- エビの下処理。
殻を尻尾側から外す。今回はあえて尻尾は残さず取り除く。
背に包丁で切り込みを入れ、背ワタを取り除く。
エビの腹側に斜めに切り込みを入れ、さらに押さえて伸ばす。 - 下処理したエビに塩をふる。
- パン粉はミキサーで細かくする。
- エビに小麦粉（強力粉）→ 卵 → 細かくしたパン粉 → 卵 → 細かくしたパン粉の順に衣を付ける。
- フライパンに少なめの油を入れ、揚げ焼きにする。
- 特製タルタルソース作り。
玉ねぎをみじん切りにして塩揉みし、水分が出たら水洗いしてキッチンペーパーを使ってしっかり絞る。
細かく切ったミニトマト・玉ねぎ・市販のタルタルソースをよく混ぜたら「特製タルタルソース」の完成。 - 特製タルタルソースをお皿に敷き、エビフライをのせたら完成！
腹側の切り込み＆押さえて伸ばすことで、まっすぐなエビフライに！
・強力粉を使うとカリっとした仕上がりに！
・卵とパン粉を二度づけすることで食材の水分が逃げないしっかりした衣に！
市販のソースに具材を足すことで本格的なタルタルソースに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
