2022年10月3日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豚バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豚バラのカリカリ炒飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豚バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豚バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン１つ星「中国菜エスサワダ」澤田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
豚バラのカリカリ炒飯
キノコたっぷり！卵の香り際立つ♪
豚バラを炒めた油で作る澤田シェフ特製！極旨チャーハン！
材料
（2人分）
- 豚バラ肉 4枚
- 温かいごはん 180ｇ
- 卵 2個
- ミックスキノコ 60ｇ
- 白ネギ 30ｇ
- 日本酒 適量
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 鶏がらスープの素 少々
- サラダ油 小さじ2
- しょうゆ 適量
＊材料に記載されていた「しょうゆ」が作る工程では出てきませんでした。
作り方
- ミックスキノコを食べやすい大きさに切る。
- 白ネギはみじん切りにする。
- 豚バラ肉は細かく切り、サラダ油で炒める。
- 日本酒を加えながら、じっくり炒める（中火）。
- 塩を加えた後、ザルで濾し、肉と油を分ける。
- ミックスキノコを弱火で水分を抜きながら炒める。塩を加え、しんなりするまで炒める。
- フライパンに豚バラから出た油を引き、油を吸わせながら卵を炒める。
- 温かいごはんを加え、炒める。
- 塩コショウで味を調え、白ネギを加える。
- 水で溶いた鶏がらスープの素を加える。
- （６）の炒めたミックスキノコを加える。
- カリカリの豚バラを加え、混ぜ合わせたら完成！
本来パラパラチャーハンを作る時は、卵を固める前にご飯を加えるが、今回は卵を炒めてからご飯を加える → 卵とお米の良さが引き立つ
＊材料に記載されていた「しょうゆ」が作る工程では出てきませんでした。
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 エスサワダ
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
![一つ星中華 エスサワダ秘伝 旨さが違う 上流中華 [ 澤田州平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/9394/9784074599394_1_4.jpg?_ex=128x128)
＊「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（5年連続）。
中華バル サワダ
住所：大阪市北区曾根崎2-9-17 お初天神裏参道
電話番号：06-6130-8870
ミシュランガイド
＊「中華バル サワダ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
