2022年8月29日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はチンゲン菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「チンゲン菜と鶏のカレー煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「チンゲン菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「チンゲン菜」!
レシピを教えてくれたのは、2019年に開店、3年連続ミシュラン1つ星に掲載された「浪速割烹 昇六」の下田正人さん(≫ お店の情報はこちら)。
チンゲン菜と鶏のカレー煮
お鍋ひとつで子どもも喜ぶ本格煮物!
ちゃちゃっとだけど本格的!カレー香るワンランク上の煮物♪
材料
(2人分)
- チンゲン菜 1本(60g)
- 鶏むね肉 80g
- 厚揚げ 1個(140g)
- 片栗粉 適量
- カレー粉 少々
- だし 200cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
- チンゲン菜は根元を薄く切り落とし、芯の部分をくし切りにし、水にしばらくつける。
チンゲン菜の葉はざく切りにする。 - 油抜きした厚揚げを一口サイズにカットする。
- 鶏むね肉は繊維に逆らうようひと口大にカットする。
- 鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 鍋にだし・酒・みりん・醤油・砂糖を合わせ、加熱する。
- 厚揚げ・チンゲン菜の芯・鶏肉を順に入れる。
- チンゲン菜の葉を加える。
- カレー粉を加えたら完成!
水にしばらくつけて根元に残った土を落とす
ボウルに入れて熱湯をかけるだけ!
繊維に逆らって切ることでやわらかな食感に!
鶏肉に片栗粉をまぶすことで、だしにとろみが付き、味が絡みやすくなる
鶏肉がかたくなるので炊きすぎない!
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
浪速割烹 昇六
住所:大阪市西区靱本町1-16-18
電話番号:06-6443-1088
ミシュランガイド
*「浪速割烹 昇六」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しました。
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男