2022年8月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はオクラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「オクラとミョウガの豚肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「オクラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「オクラ」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。
オクラとミョウガの豚肉巻き
食がススム甘辛仕上げ♪
オクラでもできる肉巻き！
材料
（2人分）
- オクラ 3本
- ミョウガ 3個
- 豚バラ肉 200ｇ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 90cc
作り方
- オクラは生のままヘタを切り、ガクを削ぎ取り、縦半分に切る。
- みょうがは縦半分に切り、斜めに切っておく。
- オクラとみょうがを重ね、豚肉で巻く。
- フライパンに巻き終わりを下にして並べ、焼いていく（油は不要）。
- 豚肉から出た油に砂糖を入れ、少し焦がして香ばしさを出す。
- 砂糖にしょうゆを加えて混ぜる。
- 酒を加えて煮詰めたら完成！
触った時にチクチクする場合は「板ずり」を！（最近のオクラはうぶ毛が少ないので板ずりしなくてもOK）
板ずり：オクラに塩を振り、数本まとめてまな板などに並べ、こするように転がしながら産毛を取る
斜めに切っておくと食べやすくなる
豚バラ肉は幅の太い方が最後になるよう、細い方から斜めに巻いていく
豚肉の最後のつなぎ目を下にして焼いていくとくっつきやすい
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
太庵
住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
TEL：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2022」で3つ星に掲載されています(12年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
