2022年7月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焼きナスとカツオのイタリアンサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ナス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン・ビブグルマン！大阪・福島ののイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
焼きナスとカツオのイタリアンサラダ
角切りでスモーキーに仕上げる♪
焼きナス×アンチョビの旨味が抜群！冷製イタリアンサラダ♪
材料
（2人分）
- ナス 1本
- カツオのたたき 50ｇ
- アーモンド 7ｇ
- アンチョビ 2ｇ
- レモン 1/4個
- オリーブオイル 6ｇ
- 塩 5ｇ
- こしょう 適量
作り方
- ナスをカセットコンロの直火でじっくり焼く（ナスを回転させながら焼く）。ナスが割れて水分が出てきたらOK！
- 焼いたナスを氷水で冷やし、皮をむく。水分を絞り、さらにキッチンペーパーで吸い取る。ヘタを切り落とし、角切りにする。
- カツオのたたきを角切りに、アンチョビ・アーモンドは細かく刻み、ボウルに移す。
- 塩・オリーブオイル・こしょうを加え、レモンを絞り、混ぜ合わせる。
- スプーンを2本使って回転させながらラグビーボール状に仕上げ、お皿に盛る。
焼きナスのスモーキーな香りを料理に活かす！
指を立てながら和えると混ぜやすい
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
