2022年6月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコと夏野菜のスペイン風マリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星のバスク料理「アラルデ」の山本嘉嗣シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
タコと夏野菜のスペイン風マリネ
シャキシャキ＆コリコリの絶妙食感！
旬の野菜がベストマッチ！家庭で簡単にプロの味に！
材料
（2人分）
- 茹でタコ 足2本（約150ｇ）
- ブロッコリー 1/2個（約100ｇ）
- 赤パプリカ 1/2個（約80ｇ）
- ズッキーニ 1/4個（約60ｇ）
- 新玉ねぎ 1/2個（約100ｇ）
- にんにく 1片（6ｇ）
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 100ｇ
- 酢 50cc（ワインビネガーでもOK）
- 塩 5ｇ
作り方
- 沸騰したお湯に塩を入れ、茹でタコを入れて20～30秒湯通しする。
＊水1リットルに塩3ｇ - タコの粗熱を取り、キッチンバサミで一口大に切る。
- ブロッコリーはつぼみの部分を切り離す（茎の部分は別の料理で使用）。
- パプリカ・ズッキーニはくし切りにする。新玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- 沸騰したお湯に塩を入れ（水1リットルに塩3ｇ）、ブロッコリーを茹でる。
パプリカ・ズッキーニを加え、サッと火を通す。 - フライパンに新玉ねぎ・にんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れてから火にかけ、玉ねぎに軽く色が付くくらいまで炒める。
- ボウルに酢・塩を入れ、炒めた新玉ねぎを一気に加えて混ぜ合わせる。
- 茹でたブロッコリー・パプリカ・ズッキーニを入れ、味をなじませる。
- タコを加え、混ぜ合わせたら完成！
湯通しすることで汚れやぬめりが取れ、身の張りが戻る
キッチンバサミで切ることで断面に凹凸ができ、食感がよくなる＆ソースと絡みやすくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
アラルデ（ALARDE）
住所：大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル 1F
電話番号：06-6616-9825
ミシュランガイド
＊「アラルデ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。
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▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
