2022年6月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は新じゃがいもを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サクサク衣の新じゃが唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「新じゃがいも」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「新じゃがいも」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュラン・ビブグルマン掲載の中華料理店「China hata 36」の畑茂幸シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サクサク衣の新じゃが唐揚げ
究極の簡単アレンジ！新じゃがいもでサクサク感を！
中身も衣もアイデア！簡単＆美味なアレンジ唐揚げ♪
材料
（2人分）
- 新じゃがいも 150ｇ
- サラダチキン（ほぐし）100ｇ
- 卵 1個
- 片栗粉 適量
- しょうゆ 5cc
- こしょう 適量
- おろしにんにく（チューブでOK）5ｇ
- おろししょうが（チューブでOK）5ｇ
- ウスターソース 適量
作り方
- 新じゃがいもをスライサーで薄くスライスする。
千切りにし、さらに約1㎝幅に切り、片栗粉をまぶす。 - ボウルにサラダチキンを入れ、手で揉むように潰す。
- しょうゆ・おろしにんにく・おろししょうが・コショウを加え、混ぜ合わせる。
- 片栗粉を加え、さらにもみ込む。
- 食べやすいサイズの小判型にまとめ、溶き卵にくぐらせる。
- 細かめに切った新じゃがいもで全体を覆う。
- フライパンにサラダ油を熱し、揚げ焼きにする。
- お皿に盛り、ウスターソースを添えたら完成！
旨みのあるサラダチキンに下味をプラスしてから揚げに♪
新じゃがいもの旨み＆サクサク食感を活かしたアイデア衣♪
最初は低温でじっくり、仕上げに高温にすることでサクサクに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
China hata 36（チャイナハタ）
住所：大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町 1F
電話番号：06-6767-8100
ミシュランガイド
＊「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されました（2019～2021年 3年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
