2022年5月30日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジとアサリとしめじのサフランスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アジ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド大阪2022年で１つ星を獲得したイノベーティブ「capi（カピ）」の小川大喜シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アジとアサリとしめじのサフランスープ
オレンジ色のスープで食卓が華やぐ！
魚介と相性抜群！サフランがポイント！見た目も香りも華やかなちゃちゃっとスープ
材料
（2人分）
- アジ 1/2尾（80ｇ）
- しめじ 30ｇ
- アサリ 10個
- ミニトマト 3個
- ニンニク 適量
- 鷹の爪 1/3本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- 白ワイン（酒でもOK）大さじ2
- 水 約200cc
- サフラン 適量
作り方
- アジ（1/2尾）を塩で締める。
アジに1～1.2％の量の塩を振り、約1時間置く。 - 塩で締めたアジを2～3㎝幅に切る。
- しめじ（30ｇ）はほぐして一口大に切る。ミニトマト（3個）は4等分にする。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）ニンニク（適量）鷹の爪（1/3本）を入れ、弱火にかける。
- ミニトマトを加え、塩をふって炒める。
- トマトの水分が軽く飛んだら、アサリ（10個）、（２）のアジを加える。
- 軽く火が通ったら、しめじ・白ワイン（大さじ2）を加え、ひたひたになるまで水（約200cc）を注ぐ。
- サフラン（適量）を入れ、約10分煮込む。
- 器によそい、お好みでオリーブオイルをかけたら完成！
アジの臭みが抜けてより美味しくなる！
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レシピを教えてくれたお店
capi（カピ）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地PLACEビル 6F
電話番号：06-6476-8180
ミシュランガイド
＊「capi（カピ）」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
