2022年5月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラガスのカルボナーラ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！
レシピを教えてくれたのは、13年連続ミシュラン1つ星のフレンチ「LE PONT DE CIEL（ルポンドシエル）」の小楠 修シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アスパラガスのカルボナーラ風
材料
（2人分）
- アスパラガス（太め）4本
- えのきたけ 30ｇ
- 卵 1個
- にんにく 1/2片
- オリーブオイル 大さじ2.5
- ごま油 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- ブイヨンスープ（ソース用）20cc
- ブイヨンスープ（味付け用）少々
- パルメザンチーズ（粉）適量
作り方
- アスパラガスは下の方の皮をピーラーでむく。
- 沸騰したお湯に塩を入れ、むいた皮とアスパラガスを入れ、茹でる。
- フライパンにオリーブオイル・ごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくを加えて火にかける。
- 軽く色づいたら火を止め、ブイヨンスープを加える。
- 耐熱容器に卵を入れて溶き、（４）のオイルを加え、塩を振る。
- 電子レンジ（600ｗ）で50秒加熱する（10秒ごとに止め、よく混ぜる）。
- 茹でたアスパラガスをねぎカッターで縦に長細く切り、平麺のようにする。
- ボウルにアスパラ・えのきたけを入れ、ブイヨンスープで下味をつける。
- フライパンに霧吹きで水をかけ、パルメザン粉チーズを丸い形に置いて両面カリっと焼き、飾り付けを作る。
- 器にソースをひき、アスパラ＆えのきをのせ、穂先を飾る。チーズをトッピングしたら完成！
フランス料理でよく使用するナッツオイルの代わりにごま油を使用し、ナッツを煎った香りを再現！
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レシピを教えてくれたお店
ルポンドシエル（LE PONT DE CIEL）
住所：大阪市中央区北浜東6-9 ルポンドシエルビル 1Ｆ
電話番号：06-6947-0888
ミシュランガイド
＊「ルポンドシエル」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得しています（13年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
