【よ~いドン】「鶏肉の菜の花焼き」の作り方|菜の花のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

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2022年3月28日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は菜の花を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「鶏肉の菜の花焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「菜の花」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「菜の花」!

レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星の和食「日本料理 翠」の大屋友和さん(≫ お店の情報はこちら)。

鶏肉の菜の花焼き

ほのかな苦みが絶妙!苦みを生かした“食べる”ソースとは!?

材料

(2人分)

  1. 菜の花 100g
  2. 鶏もも肉 200g
  3. エリンギ 80g
  4. 塩コショウ 少々
  5. 卵黄 2個分
  6. マヨネーズ 大さじ4
  7. 粒マスタード 大さじ1
  8. 薄口しょうゆ 小さじ1
  9. パン粉 適量


作り方

  1. 一口大に切った鶏もも肉・エリンギを焼き、塩コショウを振る。
  2. 菜の花ソース作り。
    湯がいた菜の花を細かく切る。
  3. ボウルに(2)の菜の花・卵黄・粒マスタード・マヨネーズ・薄口しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。
  4. パンや揚げ物にも合う!菜の花の風味を生かした春限定ソース♪
  5. アルミホイルで舟型を作り、鶏もも肉&エリンギ⇒ソースの順でのせる。
  6. パン粉をまぶす。
  7. オーブントースター(1000w)で約8分焼いたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

日本料理 翠(スイ)
住所:大阪市中央区東心斎橋1-16-20 心斎橋ステージア2F
電話番号:06-6227-8578

ミシュランガイド
*「日本料理 翠」は「ミシュランガイド大阪2022」でも1つ星を獲得しました(9年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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