2022年3月21日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はサワラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サワラと明太子のフリット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「サワラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「サワラ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで6年連続ビブグルマン＆2年連続1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ （La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サワラと明太子のフリット
ひと手間で衣がサクサクに！
炭酸水で簡単にサクサク食感になる！本場イタリアでも使われるプロの揚げワザとは！？
材料
（2人分）
- サワラ 30ｇ×2切れ
- 明太子 14ｇ
- ニンニク 1/6個
- 小麦粉 45ｇ
- 片栗粉 15ｇ
- 炭酸水 60cc
- サラダ油 適量
- 塩 ひとつまみ
- レモン 2切れ
作り方
- サワラ（30ｇ×2切れ）を開いて明太子（14ｇ）を挟み、塩を振る。
- 衣作り。
小麦粉（45ｇ）片栗粉（15ｇ）を３：１の割合で合わせる。 - 細かく刻んだニンニク（1/6個）塩（ひとつまみ）を加える。
- 粉と同量の炭酸水（60cc）を加える。
（小麦粉45ｇ＋片栗粉15ｇ⇒炭酸水 60cc） - サワラに衣をつけ、約165℃でじっくり揚げ焼きにする。
- お皿に盛り、レモンを添えて完成！
衣の中にガスを入れることで揚げたときにカリっと仕上がる
（気泡が抜けるので、混ぜすぎに注意！）
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
