2022年2月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンの黒バラ巻き 黒酢酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、数々の名店で腕をふるったカジュアル中華の達人、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」の梅本大輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レンコンの黒バラ巻き 黒酢酢豚
れんこん×豚バラ肉の最強コンビで中華の定番メニュー！
シェフ特製黒酢ソースで食卓がワンランクＵＰ！
材料
（2人分）
- レンコン 60ｇ
- 豚バラ（スライス）4枚
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- 片栗粉 少々
- 砂糖 60ｇ
- 酢 60ｇ
- 黒酢 40ｇ
- しょうゆ 40ｇ
- 赤ワイン 20ｇ
- 水溶き片栗粉 少々
【黒酢ソース】
黒酢ソースのポイントは材料の割合！
砂糖：酢：しょうゆ：黒酢：赤ワイン＝３：３：２：２：１
ケチャップ味がお好みの場合は、黒酢の代わりにケチャップを使用しても◎！
作り方
- レンコンは約2センチ幅でスライスし、さらに半分に切る。
- 少量の片栗粉・こしょうをまぶし、下味を付ける。
- 豚肉に砂糖・こしょうをふりかけ、レンコンを巻く。
- （３）に片栗粉 → 溶き卵 → 片栗粉の順に厚めに衣をつける。
- 170℃の油で約3分揚げる。
- 揚げている間に黒酢ソース作り。
鍋に砂糖・酢・しょうゆ・黒酢・赤ワインを入れ、煮詰める。 - 豚バラ巻きに火が通ったら油から取り出しておく。
- 黒酢ソースに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- とろみがついたら豚バラ巻きを入れ、煮込んで完成！
砂糖を振ることでお肉が柔らかく仕上がる
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レシピを教えてくれたお店
メゾン・チャイナ・ウメモト
住所：大阪市福島区福島4-2-65
電話番号：06-6131-9974
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
