2022年2月28日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「牛肉とレンコンの味噌炒め レタス包み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！
レシピを教えてくれたのは、数々の名店で腕をふるったカジュアル中華の達人、大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」の梅本大輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
牛肉とレンコンの味噌炒め レタス包み
れんこん×お肉で相性抜群！
ピリ辛味が食欲をそそる中華の人気メニュー！
材料
（2人分）
- レンコン 70ｇ
- 牛肉 100ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- 長崎皿うどん 少々
- レタス 人数分
- しょうゆ 少々
- 酒 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- 片栗粉 少々
- サラダ油 少々
- 甜面醤 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- ラー油 大さじ1/2
作り方
- レンコン（70ｇ）は皮をむき、一口サイズにカットする。
- 玉ねぎ（30ｇ）は粗みじん切りにする。
- 牛肉（100ｇ）は約1cm角のサイコロ状に切り、しょうゆ（少々）酒（少々）こしょう（少々）溶き卵（1個）を入れ、しっかりもみこんで下味をつける。
片栗粉（少々）サラダ油（少々）を入れ、肉をコーティングする。 - （１）のレンコンを180℃の油で素揚げする。
- 油を引いて熱したフライパンで牛肉・玉ねぎを炒める。
- 素揚げしたレンコン・酒（少々）甜面醤（大さじ2）を加え、味をなじませる。
- 仕上げにごま油（小さじ1）ラー油（大さじ1/2）を回し入れる。
- 水気を切ったレタスに長崎皿うどん麺を敷き、具材をのせたら完成！
レンコンは空気に触れると変色するため、切ったら水や酢水に浸ける
お肉をコーティングすることで旨味を閉じ込める＆焦げにくくなる
素揚げすることでレンコンの食感を損なわず、アクが抜ける
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レシピを教えてくれたお店
メゾン・チャイナ・ウメモト
住所：大阪市福島区福島4-2-65
電話番号：06-6131-9974
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
