2022年1月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「白菜」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」！
「白菜」メモ
・旬の白菜は霜に当たると甘みが増し美味しくなる
・約95％は水分。残り5％はビタミンＣやカリウムなど
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン一つ星の和食「なにわ料理 有」の古池シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「白菜」レシピ
新鮮な白菜の見分け方
・ずっしり重たいものはしっかり葉が巻いている証。
・外側の葉が全体を包むようにしっかりと巻いているものが◎
・断面はみずみずしく平らなもの
・葉の間に隙間がなくしっかりと詰まっているもの
【買い足し食材】
鮭の切り身、がんもどき、鶏もも肉、とろけるチーズ、かにかま、玉ねぎ、しいたけ、せり、豆乳、ゆかり、塩昆布
鮭の切り身、がんもどき、鶏もも肉、とろけるチーズ、かにかま、玉ねぎ、しいたけ、せり、豆乳、ゆかり、塩昆布
白菜と鶏もも肉の梅しそ和え
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サーモンソテーと白菜の和風タルタルかけ
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白菜とカニカマの和風リゾット
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レシピを教えてくれたお店
なにわ料理 有（ゆう）
住所：大阪市北区東天満1-9-17
電話番号：06-6232-8558
ミシュランガイド
＊「なにわ料理 有」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています(2019年～）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
