2021年11月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビのペペロンチーノスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エビ」！
レシピを教えてくれたのは、４年連続ミシュラン一つ星評価！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エビのペペロンチーノスープ
パスタの定番の味をスープにアレンジ！
カリフラワーと合わせて！ペペロンチーノがスープに大変身！
材料
（2人分）
- むきエビ（小）40ｇ
- カリフラワー 100ｇ
- 水 400cc
- 塩 適量
- 顆粒コンソメ 適量 ＊和風だしの素でもOK
- 水溶き片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ2～3
- にんにく 1/2片
- 鷹の爪 1/3本
- アンチョビ 2/3枚
- パセリ 適量
作り方
- カリフラワーを細かめのざく切りにする。
鍋に湯（400cc）を沸かし、8～10分茹でる。 - エビはサッと洗い、水気を取る。
背ワタに沿って切り目を入れ、背ワタを取り出す。 - （１）に塩・コンソメを加える。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- エビを加え、火が通ったら一旦火を消す。
- フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくスライス・鷹の爪を炒め、刻んだアンチョビを加える。
- 刻んだパセリを加え、パセリの香りが出たらスープに加える。
とろみをつけることでカリフラワーの香りを閉じ込め、引き立たせてメリハリをつける
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800
ミシュランガイド
＊「ピ・グレコ」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
