2021年11月8日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアボカドを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アボカドとエビの白和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アボカド」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アボカド」！
レシピを教えてくれたのは、9年連続ミシュラン1つ星！大阪・西天満の和食「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。
アボカドとエビの白和え
エビ×アボカドは相性抜群！
家庭でちゃちゃっと簡単に和食の定番メニュー！
エビは油分が少ない魚介。アボカドは脂肪分が多いので相性抜群！
材料
（2人分）
- エビ 4尾
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- アボカド 2個
- 絹ごし豆腐 100ｇ（1/3丁）
- 練りゴマ 大さじ1
- 砂糖 適量
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- こしょう 適量
- レモン汁 1/8個分
- アボカド
- 塩
- こしょう
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［アボカドチップス］
作り方
- エビ（4尾）は皮をむき、塩・小麦粉を加え、よく揉み込む。
この工程を行うことでエビの臭みが取れる
しっかり揉み込んだら流水で流し、約1分茹でる。
エビに火が通ったら湯切りし、氷水につけて身を締める。 - 豆腐（100ｇ）は電子レンジ（500ｗ）で約1分加熱し、水切りをする。
水分を抜くと美味しく仕上がる！
ボウルに豆腐を入れ、軽く混ぜて形を崩す。
練りゴマ（大さじ1）砂糖（適量）しょうゆ（大さじ1）を加えて混ぜ、全体をなじませる。
レモン汁（1/8個分）を加えて混ぜ合わせる。 - アボカド（2k）はさいの目にカットする。
茹でたエビもアボカドと同じ大きさに切る。 - アボカド・エビを（２）に入れ、崩れないように優しく混ぜ合わせる。
- アボカドチップス作り。
アボカドを2ミリ幅にスライスし、クッキングペーパーの上に並べる。
塩こしょうし、電子レンジ（600ｗ）で両面とも1分半ずつ加熱する。 - 白和えをお皿に盛り、アボカドチップスをのせたら完成！
レモンの酸味を加えることで味に輪郭が出る
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レシピを教えてくれたお店
老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-1-11
電話番号：06-6361-6411
ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（2014年版～9年連続1つ星）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
