2021年11月1日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブロッコリーを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブロッコリーの茶碗蒸し仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブロッコリー」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブロッコリー」！
レシピを教えてくれたのは、大阪・西心斎橋のフランス料理店「ル・クロ（Le Clos）」の黒岩功シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブロッコリーの茶碗蒸し仕立て
野菜ジュースでお手軽フレンチ！
2種類のブロッコリーが味わえる一品♪
材料
（2人分）
- ブロッコリー（6分茹で）1株
- 卵 1個
- 生クリーム 60ml
- 塩こしょう 適量
- にんにく（チューブ）1.5cm
- ベーコン 40ｇ
- 野菜ジュース（赤）200ml
- オリーブオイル 適量
- バター 5ｇ
- 生クリーム ？ml
- 片栗粉 大さじ2
- 卵白 2/3個
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［ソース］
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作り方
- 6分茹でたブロッコリー（1株）を細かく刻み、ペースト状にする。
（飾り用のブロッコリーは刻まずに残しておく。茎はソースに使う。） - ボウルに移し、卵（1個）生クリーム（？ml）を加えて混ぜる。
- 塩こしょうで味を調える。
- ココットに移し、ラップをして電子レンジで約1分30秒加熱する。
- ソース作り。
フライパンにオリーブオイル（適量）チューブニンニク（1.5cm）を入れ、細く切ったベーコン（40ｇ）を炒める。 - 野菜ジュース（200ml）を入れ、しばらく火にかける。
- ブロッコリーの茎・バター（5ｇ）生クリーム（？ml）を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
- 卵白（2/3個分）片栗粉（大さじ2）を混ぜ、ブロッコリーのつぼみにつけて揚げる。
- 加熱した茶碗蒸しにソースをかけ、揚げたブロッコリーをのせたら完成！
酸味を飛ばし、うま味を残す！
＊生クリームの分量は60mlと記載されていましたが「茶碗蒸し」用と「ソース」用、それぞれの分量が不明…
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レシピを教えてくれたお店
ル・クロ（Le Clos）
住所：大阪市中央区西心斎橋2-3-22
電話番号：06-6211-1644
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
