2021年10月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は太刀魚（タチウオ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「太刀魚とザーサイのねぎソース和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タチウオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「太刀魚（タチウオ）」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
太刀魚とザーサイのねぎソース和え
新食感の万能ソースが決め手「太刀魚とザーサイのねぎソース和え」！
風味豊かな万能ソースは淡泊な太刀魚と相性ピッタリ♪
材料
（2人分）
- 太刀魚（切り身）60ｇ
- ザーサイ 40ｇ
- 小ネギ 1/3束
- ごま油 大さじ4
- 塩 少々
作り方
- 太刀魚（60ｇ）を一口大に切る。
- 湯を沸かし、太刀魚を入れて弱火でサッと火を通す（20秒ほどでOK）
- ソース作り。
小ネギ（1/3束）は小口切りにする。
ザーサイ（40ｇ）は粗めのざく切りにする。
ボウルに刻んだ小ネギを入れ、フライパンで加熱したごま油（大さじ4）をかける。
刻んだザーサイ・塩（少々）を加え、混ぜ合わせたらソースの完成。 - 茹でた太刀魚を入れ、身が崩れないよう優しくソースを絡めたら完成！
皮目に浅く切り込みを入れると食感がよくなる
万能ソースはこれだけでお酒のアテにも！
ごはんや冷奴の上にのせても◎！
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https://www.e-recipe.site/tv/yoidon211025_tachiuo04/
レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
