2021年10月25日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は太刀魚（タチウオ）を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「太刀魚の蒲焼き丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タチウオ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「太刀魚（タチウオ）」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載「魚China Yo」の矢野シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
太刀魚の蒲焼き丼
香ばしい風味が食欲をそそる「太刀魚の蒲焼き丼」！
シェフ直伝の甘辛いタレが見事にマッチ！太刀魚をフワフワ食感に仕上げる（秘）技とは！？
材料
（2人分）
- 太刀魚（切り身）60ｇ
- 小麦粉 適量
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 甜麺醤 大さじ1
- 水あめ 大さじ3
- こねぎ 適量
- みょうが 適量
- ごはん 2膳分
- サラダ油 適量
作り方
- 太刀魚（60ｇ）を一口サイズに切る。
- 鍋に酒（大さじ2）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ4）甜麺醤（大さじ1）を入れ、加熱する。
- 水あめ（大さじ3）を加える。
- 太刀魚に小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、太刀魚を身側から入れ、両面に焼き色を付ける。
- 焼き色が付いたら、タレに入れて味を染み込ませる。
- ごはんの上にのせ、みょうが・小ネギをトッピングしたら完成！
水あめを加えるとツヤと照りが出てコク深い味わいに！
太刀魚は身の方から焼くと反りかえらず縮みにくい
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レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
住所：大阪市福島区福島7-4-25
電話番号：06-6455-5888
ミシュランガイド
＊「魚China Yo」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されました（6年連続）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
